葡萄酒分类和等级





分类和等级都是国外标准

佐餐酒是品质差的,限定地区质量酒是质量好的,右侧又各分两个等级,其中上面是差一些的,下面是好一些的。

佐餐酒在酒瓶上一般用table代替,而限定地区质量酒多是VDQS





上图中的75cl中的cl是厘升,也就是750豪升。



从上面的VDQS一直到AOC才能够出口,前面那些低质量酒是不能够出口的。


最高档的类,也就是AOC,与前面的区别就是有年份,前面都是不能打年份的。这个年份指葡萄采摘的时间,不是葡萄酒生产的时间。
在国外,很多AOC酒都是2到3欧一瓶,也就是20多块钱一瓶。

鉴别真假葡萄酒


上面是一瓶直接从国外带到国内的原产地酒。


这也是一瓶AOC酒,一定要注意年份,因为不同年份的葡萄因雨量不同而含糖量不同,产出来的葡萄酒质量与等级是不一样的。
所以喜欢喝哪一年,哪个庄园的,这是一件很重要的事情。


这是一瓶从海关进口过来的乡村葡萄酒,除AOC不能打年份,但它打了年份,这都是违法的。




上面是酒瓶的背标,进口酒要求背标都要有中文注译。

在上图中,法语的保质期是5年,但中文的却显示为8年。

颜色分类


红葡萄酒适合颜色深的肉,调料、佐料多的菜。

白葡萄酒适合吃浅色肉,清淡原味肉时饮用。

桃红葡萄酒适合饭前清菜。

桃红酒主要产地有

法国普罗旺斯,占世界产量的10%,发酵时间只需要12修水上时,
西班牙桃红酒,有香甜、爽口等特点。

含气分类



含气指含有二氧化碳的量,Mpa是压力的意思
小于或等于0.05Mpa,我们称为平静酒

酿造工艺分类



佐餐酒:外国人吃饭的时候喝的酒,我们称之为佐餐酒。
蒸馏酒:将葡萄酒进行蒸馏,如白兰地就是所有水果类酒蒸馏后的称呼。但法国波而多产的白兰地叫干邑白兰地,如果我们去酒吧要白兰地,那么别人只是给的水果类蒸馏酒,但我们说要干邑,那么他们会给你法国波而多产的。一般40度左右。在国外多是吃完饭后喝一点,帮助消化的
起泡酒:最经典的就是法国生产的香槟酒。
天然甜酒:葡萄熟后并不会立刻摘下来,而是让它挂在树上,自然的把里面的水份蒸发,这样糖份更多,更甘甜,因为天气干燥,葡萄并不会烂掉。
冰酒:~~我也不知道,自己百度吧

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